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Passt zu Meeresfrüchten
Fenchel bildet zusammen mit dem Kashmiri Chili das Rückgrat des Kashmir Masalas
) apart auf der Zunge und hinterlässt einen milden nachgeschmack
Salmoniden
Und auch zu deftigen Eintöpfen
Selimpfeffer ganz Gebinde:Dose 40g Passt zu MeeresfrüchtenDie Balgfrchte des immergrnen, schlanken Baumes Xylopia aethiopica sehen aus wie kleine, leicht schraubig verdrehte Schoten. Sie sind dunkelbraun, zylindrisch, 25 bis 50 mm lang und 4 bis 6 mm breit. Zwischen den Samen zeigen sie deutliche Einschnrungen. Nur die Fruchtwand, nicht aber der Samen, ist aromatisch, etwas bitter und ziemlich scharf. In etwa wie eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskat. So wird er auch verwendet. Bei geringer Dosierung