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▸ Grapefruit
schwarzer Pfeffer und ein leiser salziger Ausklang
Edelstahltanks bewahren die Klarheit des Bouquets
Rund zehn Jahre alte Reben auf Kalk-Ton liefern klare Glera-Frucht und feines Mousseux
Der Kalkstein „pietra berica“ bringt Würze
vignobles lassagne different frankreich ▸ GrapefruitAprikose. Honig. Quitte. Tonamphore. Vier Monate Schalenkontakt. Gefhrlich trinkig. Eigner Nicolas Lassagne vergrt Sauvignon Blanc in Tonamphoren und lsst ihn vier Monate auf den Schalen. Das ergibt ein bernsteinfarbenes Glas mit getrockneter Aprikose und einem Hauch Honig. Ihre Tischnachbarn fragen sich garantiert, seit wann Bordeaux georgisch sein kann. Nicolas Lassagne, dritte Generation, bringt die georgische Qvevri Idee nach Bordeaux und vergrt