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Cuvée aus Cabernet Sauvignon
das das Format zwingend mitliefert
die mit der Massenware nichts mehr anfangen können
Am Gaumen aber überraschend straff
die nur extreme Flaschenreife hervorbringt
Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO korsika Cuvée aus Cabernet SauvignonDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,