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rectangular blade
Idéal pour couper le chou chinois et le chou en lanières
Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes
et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher les petits poissons
Travail du bambou (Shinotake)
Gyuto White Steel #2 Poli Manche en Buffle et Magnolia 165mm SPG Strix rectangular bladeLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.