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Cette cuvée parcellaire tient son nom de son lieu-dit “Les Guignardais” à Congy au cœur des Coteaux du Petit Morin
Sol : Rendzines et sols bruns calcaires sur craie & sols bruns calcaires sur colluvions des fonds de vallons
Hautvillers (66%)
Sans soufre
En conversion vers l’agriculture biologique
Simon Rion - Réserve NV Rupture de stock Cette cuvée parcellaire tient sonMillesime : base 2012 + rserve perptuelle Cepage : 50% Meunier 30% Pinot Noir 20% Chardonnay Vinification : Cuve inox et beton pour les vinifications du millesime Elevage sur lies totales durant 3 mois et sur lies fines durant 5 mois en cuve Une des forces de ce vin est sa reserve perpetuelle tres complexe +une toute petite partie est en elevage en fut de chene Fermentation malo lactique faite La seule difference avec loriginel le temps de