Lettres à un jeune chef Format:papier Les Abdelnour ont passé près

Les Abdelnour ont passé près de quinze ans au Québec avant que le père ne les force à rentrer au pays natal

Vous trouverez dans cet ouvrage des réflexions

le travail est au cœur de nos vies

Guidé par ses parents et son entourage

Cha­cune de ces expé­rien­ces est illustrée d'exemples tirés du quotidien

Lettres à un jeune chef Format:papier Les Abdelnour ont passé prèsl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour