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Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
tandis que son manche en buis soigneusement façonné garantit une prise en main raffinée et confortable
molybdène et vanadium garantit un tranchant durable et une coupe précise
Type de couteau : Usuba(Kanto)
Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et aux personnes les plus exigeantes en raison de la qualité supérieure de ces couteaux de style japonais traditionnel
Deba Double-Tranchant White Steel #2 Kurouchi Manche Buffle et Ébène 165mm eau Il est couramment utilisé pourLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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