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Grain : #100
et il se distingue par une netteté et une durabilité exceptionnelles
Sa pointe de type « sabre » contribue à équilibrer le poids du couteau et constitue un excellent choix pour les chefs souhaitant utiliser un Yanagi tout en travaillant dans un espace plus restreint
cet Ajikiri est idéal pour fileter de petits poissons et faire es préparations détaillées
qui ressemble à celle d’un Katana
Bunka VG-10 Tsuchime Damas Manche en Buffle et Noyer 165mm Material:VG-10 Grain : #100Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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