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ce couteau allie élégance et performance
il s'apparente presque à une hache
tandis que sa poignée Yaki Urushi offre une prise en main confortable et sécurisée
de nombreuses variétés de palourdes
Après avoir commencé à fabriquer le Higonokami
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 150mm Seki City ce couteau allie élégance etLe Deba est un couteau poisson robuste avec une lame solide et paisse. La lame ne se plie pas, mme sous l'effet d'une force applique. Il est souvent utilis pour enlever les grosses cailles de poisson, manipuler les artes, ouvrir le dos du poisson et couper les os. L'paisseur et le poids de la lame permettent de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que les petits os de poulet.