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sans remontage ni pigeages
c’est son extraordinaire capacité de garde
acidité et des tannins bien fondus
et mérite d'être gardé quelques années afin de profiter de sa complexité à peine naissante
Eau Forte est un vin éblouissant de pureté
Macération 2023 - Domaine de Bellevue sans remontage ni pigeagesCette cuve est produite partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macrent 8 jours avant de passer au pressoir. Llevage dure 1 an et se droule pour partie en foudre et pour partie en amphores. Ce mode de vinification convient particulirement bien au Pinot Gris dont lintensit aromatique (sur des notes florales) se trouve quilibre par les tanins extraits lors de la macration. Un vin naturel tout en lgance
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