Chablis Vent d’Ange 2019 - Thomas Pico (Domaine Pattes Loup) Fermentations alcoolique et malolactique en

Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Qu'est-ce que c'est bon

De très petit rendements sont pratiqués sur ces terroirs entre 15 et 20 hectolitres par hectares

Travaillé en biodynamie

Fruit d’une collaboration entre David Teyssier (ferme du cade) et Valentin valles

Chablis Vent d’Ange 2019 - Thomas Pico (Domaine Pattes Loup) Fermentations alcoolique et malolactique enThomas Pico est trs attach au respect de sa terre et de sa matire premire. La culture est donc soigne et essentiellement manuelles. La rcolte se fait la main afin de permettre un tri optimal. En cave, la fermentation est enclenche par les levures indignes et le vin est lev dans des cuves, des contenants qui prservent la puret du fruit ainsi que lidentit du terroir. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage pralables. La dgustation