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Le Sakimaru Takohiki est facilement identifiable par la forme de sa pointe
comme le Yanagiba
ce qui signifie "coupe-os"
lisse et brillante
Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo
Petty VG-10 Damas Manche en Pakka 135mm BFCM Le Sakimaru Takohiki est facilement"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le