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Au fil des siècles
qui laisse la peau intacte
Très pratique et fonctionnel
qui consiste à écraser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
Sujihiki VG-10 Tsuchime Damas Manche en Noyer 240mm yanagiba Au fil des sièclesLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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