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Dominique Hauvette a privilégié un élevage long de deux ans en foudres
agrumes confits
tendue et longuement persistante
Les vinifications se déroulent en cuves ciment et inox
portées par une belle fraîcheur minérale
Fenouil & Camomille 2023 - Château Climens Dominique Hauvette a privilégié unFenouil & Camomille vient complter la gamme des blancs secs du Chteau Climens, grand cru class Barsac, entre les mains de Brnice Lurton depuis 1992, qui a engag la transition du domaine vers la biodynamie en 2010. La cuve Fenouil & Camomille (le nom des nes du domaine) est certifi Vin Mthode Nature et rsulte d'un travail de recherche en cave n de la volont de rduire les doses de soufre dans le vin. Un pur Smillon, issu de vignes ges d'une quinzaine
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