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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher les petits poissons
ou pour réaliser d'autres travaux de précision similaires
It is often used to remove large fish scales
Les couteaux "Usuba" sont spécialement conçus pour préparer les légumes et les fruits avec facilité
Découvrez un monde de savoir-faire culinaire avec le Yanagi Kiritsuke en White Steel #2
Bunka VG-10 Damas Mamche Sumi Urushi 170mm chef_knife et le Ko-yanagi est unLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce