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Diese ganzen schwarzen Pfefferkörner sind scharf-herzhaft im Aroma
von Collioure bis Cerbère und Port-Vendres
Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 °C
Heute kennt man sie fast nur noch in Nordafrika z
Entenbraten
Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g sub-reis Diese ganzen schwarzen Pfefferkörner sindGellazoon setzt sich zusammen Gefertigt aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlsliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) Verwendung finden, um Eine umfangreiche Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten