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et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
Son design unique intègre un riche bois d'ébène offrant une prise en main et un contrôle exceptionnels lors de la coupe
comme le Yanagiba
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes
Nakiri VG-1 Poli Manche Occidental en Acajou 165mm Honesuki et un tranchant légèrement courbéPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.