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De corteza dura y dorada
El Speck se ahúma en frío lenta e intermitentemente durante dos o tres horas al día durante aproximadamente una semana empleando leña a temperatura que nunca exceden los 20 grados
El Provolone Valpadana dulce se produce sobre todo en Lombardía
que libera un líquido lechoso al cortar y bajo ligera presión
Intensidad (8) - Fuerza Corporal (8)
Guanciale envasado en trozos de 300 gr. aproximados Peso:270 gr De corteza dura y doradaEl Guanciale es el corte de carne de cerdo obtenido de la mejilla del cerdo, atravesado por venas magras de msculo con un componente de grasa fina, de una composicin diferente a la manteca de cerdo (tocino) y tocino (grasa del vientre). La consistencia es ms dura que el tocino y el sabor ms caracterstico. Viene curado con azcar, sal y especias (habitualmente pimienta o el hinojo silvestre).
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