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Authentische Patina für echten Vintage-Charakter
die Gärung kommt durch das hohe Mostgewicht und den hohen Alkohol von selbst zum Stillstand — übrig bleibt eine ungemein konzentrierte Restsüße mit ausreichend lebendiger Säure als Gegengewicht
mit charmantem Tannin und druckvoller Säure
Kann ich auch nur einen Nachttisch kaufen
gegrilltem Thunfischbauch mit geschmolzenen Zwiebeln oder einem würzigen glasierten Schweinebauch
Charlopin Tissier Marsannay "Les Longeroies" rouge AOC 2021 mâconnais Authentische Patina für echten Vintage-CharakterLes Longeroies gehoert zu den Lagen, die Marsannays Anspruch auf 1er Cru untermauern. Bei Charlopin Tissier werden die alten Reben dieser Parzelle biodynamisch gepflegt und die Trauben vollstaendig mit Stielen vergoren. Im Keller dominiert Zurueckhaltung: kein Filtrieren, minimaler Schwefel, viel Geduld. Die Weine reifen in gebrauchten Faessern, um das Terroir nicht zu ueberlagern. Der 2021er traegt die kuehle Eleganz des Jahrgangs mit Wuerde. Helle