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las cerezas seleccionadas pasan a un proceso de fermentación controlada durante 48 horas sin agua
utilizando un circuito de agua cerrado
El procesamiento es complejo para un producto natural
El proceso de secado dura aproximadamente tres semanas
cada una de las cuales se envía a un tanque de fermentación diferente
Shantawene. Café de Etiopía Formato:250 Grs las cerezas seleccionadas pasan aPerfil Sensorial: Chocolate negro, melocotn, naranja y violeta Regin: Sidama Altitud: 2. 100 2. 200 msnm. Productor: Familia Dukamo Proceso: Lavado Varietal: Heirloom La historia de esta familia comenz con dos hermanos productores de caf , Asefa y Mulugeta Dukamo, de la zona de Bensa Sidama. Los hermanos ayudaron a sus padres y vecinos con el cultivo del caf y estaban decididos a trabajar en la caficultura para mostrar el potencial del caf de su pas y